Recette : Crème de potiron à l'effilochée de volaille !!!

Recette : Crème de potiron à l'effilochée de volaille !!!

Les Entrées

Recette : Crème de potiron à l'effilochée de volaille



Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 20
Temps de préparation : 20
La note des internautes :



Ingrédients :

1 potiron (d'environ 1 kg)
1 carotte
1 blanc de poireau
75 cl d'eau
50 cl de lait
15 cl de crème liquide
1 blanc de volaille
25 g de beurre demi-sel
gros sel
sel
poivre







Préparation :

- Peler et laver la carotte, la tailler en morceaux.
- Laver le poireau.
- Couper le potiron en deux. A l'aide d'une cuillère, retirer les graines et les fibres. Le peler et tailler la chair en cubes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, y déposer les légumes, remuer 2 à 3 minutes. Poivrer. Verser l'eau, saler au gros sel, porter à ébullition et cuire 20 à 25 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient tendres). Mixer et incorporer le lait. Vérifier l'assaisonnement.
- Tailler le blanc de volaille en fines lanières et le faire revenir dans le beurre 3 à 4 minutes. Assaisonner.
- Fouetter la crème énergiquement.
- Servir en soupière et répartir en surface la crème fouettée et les lanières de volaille.
[ Ajouter un commentaire ] [ 2 commentaires ]

# Posté le mardi 25 novembre 2008 20:12

Crème de chou-fleur !!!

Crème de chou-fleur !!!
!
Le chou-fleur est une spécialité incontournable de la cuisine belge traditionnelle. On le trouve pratiquement toute l'année dans les magasins, mais il se mange de préférence l'hiver.Le chou-fleur est riche en vitamine C, protéines et hydrates de carbone.



Ingrédients:
1 chou-fleur
500 ml d'eau
1 cube de bouillon Knorr Finesse Poule
25 g Solo
100 ml crème fraîche épaisse
1 c. à café rasé de curry
quelques feuilles de coriandre
poivre et sel
Préparation:
Coupez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez-les.
Faites fondre la Solo dans une cocotte.
Mettez-y les bouquets de chou-fleur, saupoudrez-les de curry et faites cuire 5 minutes en remuant.
Préparez un bouillon avec 500 ml d'eau et 1 cube de bouillon Knorr Finesse Poule.
Versez le bouillon dans la cocotte, salez et poivrez, portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Mixez jusqu'à obtention d'une soupe fine.
Remettez la soupe sur feu doux, et incorporez la crème en remuant. Aux premiers bouillons, retirez du feu.
Versez la soupe dans les bols.
Décorez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.

[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le lundi 24 novembre 2008 16:41

Soupe de petits pois à la crème !!!

Soupe de petits pois à la crème !!!

Les petit pois, en grain ou en cosses, appartiennent au groupe des légumineuses vertes.Les légumes de cette famille sont composés de cosses de couleur verte, plus ou moins longues et arrondies, qui renferment des grains petits et ronds ou plus grands et aplatis.Les petit pois, après avoir écossés, peuvent être utilisés en soupe et en purée ou cuits à l'eau pour accompagner viandes et poissons dans des plats comme les jardinières de légumes.



Ingrédients:
600 g de petits pois écossés
4 oignons nouveaux
6 feuilles de laitue ou un gros coeur
1 c. à soupe de Solo Liquide
1 litre d'eau
4 c. à soupe de crème épaisse
poivre et sel
Préparation:
Écossez les petits pois, épluchez et hachez les oignons, lavez les feuilles de laitue.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse posée sur feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les fondre sans coloration puis ajoutez la laitue et les petits pois, versez l'eau, salez.
Portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 20 à 25 minutes.
Lorsque les petits pois sont cuits, mixez la soupe au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Remettez sur feu doux, poivrez et ajoutez la crème épaisse en remuant; retirez du feu aux premiers frémissements.
Servez chaud ou glacé.
Conseil du chef:
Variantes: faites chauffer 2 tablettes de bouillon de volaille dans l'eau. Ajoutez 2 brins de menthe fraîche ou quelques feuilles d'estragon ou encore quelques brins de persil.

[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le lundi 24 novembre 2008 16:40

Salade aux noix et aux pommes !!!

Salade aux noix et aux pommes !!!

Lorsqu'elles sont disponibles en magasin, les grenades peuvent égayer vos plats plus que vous ne l'imaginez.Les graines de la grenade sont rouge vif, croquantes et constituent une petite délicatesse bien rafraîchissante.




Ingrédients:

4 poignées de salade mixte
100 g de gruyère ou de tout autre fromage à pâte dure
1 cuillère à soupe de jus de citron
80 g de lard en tranches ou 2 oeufs cuits durs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive Bertolli Extra Vierge
2 pommes Golden Delicious
40 g de noix décortiquées
poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de graines de grenade
sel


Préparation:

Lavez la salade. Coupez le fromage en tranches très fines, presque transparentes.
Epluchez les pommes et découpez-les également en tranches très fines.
Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive, à feu vif et faites-y revenir les tranches de lard des deux côtés. Egouttez et déposez les tranches sur du papier absorbant.
Si vous utilisez des oeufs, placez-les dans un petit poêlon rempli d'eau froide et faites cuire pendant 8 minutes, dès que l'eau commence à bouillir.
Mélangez la salade avec les lamelles de fromage, les pommes, les noix, les graines de grenade, le lard ou les oeufs et assaisonnez de jus de citron, d'huile d'olive Bertolli Extra Vierge, de poivre et de sel et servez immédiatement. (Sans quoi la salade ramollira).

Conseil du chef:
Pour obtenir un lard croustillant et sans graisse, utilisez une poêle à frire très chaude.
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le lundi 24 novembre 2008 16:38

Linguine aux haricots verts et aux pois chiches !!!

Linguine aux haricots verts et aux pois chiches !!!

Les pois chiches (également appelés "garbanzo") sont typiques de la cuisine méditerranéenne.



Ingrédients:
1 cube de bouillon Knorr Finesse Pâtes & Riz
350 g de linguine ou d'autres pâtes allongées
4 tomates fermes
300 g de haricots verts tendres
3 cuillères à soupe d'huile d'olive Bertolli Extra Vierge
1 poignée d'olives noires dénoyautées
100 g de pois chiches en boîte
2 c. à soupe de pesto Bertolli
Etêtez et équeutez les haricots.
Faites-les blanchir dans de l'eau salée. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau courante froide. Egouttez.
Rincez soigneusement les pois chiches sous l'eau froide.
Faite cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante et 1 cube de bouillon Knorr Finesse Pâtes & Riz.
Découpez les tomates pendant que les pâtes cuisent.
Faites chauffer l'huile d'olive Bertolli Extra Vierge dans une poêle à frire. Ajoutez les tomates en morceaux, les haricots, les olives, les pois chiches et 1 cuillère à soupe d'eau.
Assaisonnez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Retirez du feu et mélangez le pesto dans la sauce.
Egouttez les pâtes.
Mélangez-les avec la sauce et servez immédiatement.
Conseil du chef:
Envie d'une touche un peu plus nord-africaine? Oubliez le pesto et remplacez-le par de la cannelle et de la poudre de cumin, des raisins, du jus ou du zeste de citron.

[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le lundi 24 novembre 2008 16:36